Тофу ферментированный Meiweixian, 335 г / без специй

Ферментированный тофу.

Продукт для любителей экзотики и аутентичных вкусов.

Попробуем рассказать вам про этот продукт подробнее.

В банке в рассоле находятся кусочки "волосатого тофу". Не переживайте там нет волос повара :) 

Своё название этот тофу получил не случайно. На кусочки теплого свежего тофу высеваются мицелии грибков Белой благорордной плесени. Процесс идентичен приготовлению сыра Бри и Комамбер и еще многих гастрономических шедевров высокой кухни.

Грибки питаясь тофу развиваются и образуют колонии. И в какой-то момент кусочек тофу покрывается нежным белым "пухом" (плесенью). В продукте происходят структурные изменения, меняется вкус и аромат. 

Тофу становится вкусным. Конечно это спорно, но согласитесь, что и любителей сыров с плесенью не каждый второй.

Тофу приобретает вкус сыра. Он по вкусу становится похож на Пармезан. Струтура пластичная, как у Бри. А аромат тонкий грибной. 

Но разобрать все эти тонкости сложно психологически. Открываешь банку, а там лежат скользкие кусочки тофу и запах конечно спорный, но надо пробовать. И тут происходит чудо - вы получаете просто вкусовой нокаут. Если вы пробовали рыбный соус, креветочную пасту,  ферментированные соевые бобы и знаете как это работает, то вы поймете. Аминокислоты (в том числе MSG) проникают прямо в подсознание и вы понимаете, что это вкусно и точка.

Данный вид тофу не едят в больших количествах. Его добавляют как специю к рису, овощам, супам, добавляют в сложносоставные соусы для обмакивания и обжарки. 

Посмотрите видео-обзор данного продукта и его "товарищей".  Надеюсь, что ваше знание английского языка позволит понять о чем речь :)